Număr de persoane: 4

Timp de pregătire: Marinați cu 24 de ore înainte!

Ingrediente:

• Rack de porc tânăr
• 70 grame sare colorată
• 2 litri apă
• 3 crenguțe de rozmarin
• 2 căței de usturoi
• Unt
• Piper
• Sare

Mod de preparare:

Începeți cu o zi înainte prin a marina carnea. Amestecați sarea colorată cu apa și puneți carnea în această saramură. Lăsați la frigider timp de 24 de ore.

Scoateți carnea din saramură și clătiți-o bine. Uscați-o cu hârtie și condimentați cu piper și sare.

Leagă crenguțele de rozmarin în jurul cărnii cu sfoară pentru ruladă. Prăjiți apoi carnea în unt până devine aurie, iar la final adăugați un cățel de usturoi. Aveți grijă să nu se ardă și turnați untul peste carne pentru un plus de savoare.

Scoateți carnea din tigaie și gătiți-o în cuptor la 165 de grade până când temperatura internă ajunge la 61 de grade. Lăsați să se odihnească 5 minute, apoi tăiați în felii!

Poftă bună!