Gătit cu Meatmen (Mike)
Despre Meatmen
La Meatmen, totul se învârte în jurul pasiunii pentru carne, iar acest lucru se simte în oferta noastră variată și bogată de produse din carne de înaltă calitate. Selecția noastră include clasici de încredere precum pui, vită și porc. Dar și delicatese exclusive, precum prosciutto di Parma italian, cârnați uscați, brânzeturi, salamuri și carne de vânat.
Proprietar Meatmen
Mike Cornelissen
„Pe drum, ca agent de achiziții și vânzări pentru VAEX, am intrat des în contact cu carnea și cu poveștile din spatele produselor, în toată Europa. Mi-am dorit să fac ceva cu pasiunea mea pentru carne. De aceea, în 2023 am început la scară mică. Am cumpărat un dulap pentru maturare uscată și am început să ofer carne Dry Aged printr-un grup de WhatsApp. Dar cererea a crescut. Așa că am decis să ne unim forțele, iar acum, împreună cu Dirk Govers (CEO VAEX), construiesc Meatmen într-o formă serioasă. Și iată-ne aici. Un magazin online, un magazin fizic, evenimente, oferte pentru afaceri și, bineînțeles, încă grupul de WhatsApp pentru adevărații iubitori de carne!”
Pork Belly Burnt Ends
Număr de persoane: 4
Ingrediente:
- 1 kilogram piept de porc (fără șorici)
- 8 linguri de BBQ Rub
- 4 linguri de unt
- 4 linguri de zahăr brun
- 4 linguri de sirop de arțar
- 8 linguri de sos BBQ
Alte ustensile necesare:
- Grătar cu capac
- Tavă rezistentă la temperaturi înalte pentru BBQ
- Lemn de cireș pentru afumat
Mod de preparare:
Aprinde grătarul și setează-l pentru gătit indirect, la o temperatură de aproximativ 130 de grade Celsius.
Scoate carnea din frigider și tamponeaz-o cu un prosop de hârtie. Taie bucățile de carne și grăsime în exces, apoi taie pieptul de porc în cuburi egale de aproximativ 4 x 4 cm.
Presară cuburile de piept de porc cu BBQ Rub. Poți face propriul amestec sau poți folosi unul preferat din magazin. Asigură-te că toate părțile cuburilor sunt acoperite cu rub.
Grătarul este la temperatura potrivită? Atunci adaugă lemnul pentru afumat. Lemnul de cireș se potrivește foarte bine cu gustul cărnii de porc. Eu folosesc de obicei bucăți mari pe care le pun între cărbuni, dar poți folosi ce ți se pare mai ușor!
Pune cuburile pe grătar și închide capacul. Lasă-le să se gătească aproximativ 2,5 ore. Tot ce trebuie să faci este să verifici din când în când temperatura grătarului.
După 2,5 ore, scoate cuburile de pe grătar și pune-le într-o tavă rezistentă la temperaturi înalte sau într-o tavă de aluminiu de unică folosință pentru BBQ.
Presară zahărul, siropul de arțar și untul peste cuburi și pune tava pe grătar. Închide din nou capacul și lasă-l închis timp de 2 ore.
După 2 ore, scoate tava de pe grătar și ia cuburile de piept de porc. Curăță tava sau folosește una nouă și pune cuburile înapoi în tavă.
Adaugă sosul BBQ și amestecă bine cuburile, astfel încât să fie acoperite pe toate părțile.
Pune tava încă o dată pe grătar, pentru aproximativ 20 de minute, ca sosul să se caramelizeze frumos. Servește Pork Belly Burnt Ends imediat, cu scobitori pentru a le lua ușor din tavă.
Poftă bună!
Revistă
Revista noastră îți oferă o privire în lumea comerțului internațional cu porci și vite. Cu informații de piață actualizate, povești inspiraționale și perspective practice. Pentru toți cei care vor să știe ce se întâmplă și unde se află oportunitățile.
